बतख को उबालते समय उसमें क्या मिलाना चाहिए ताकि उसमें तेज गंध न आए?

कई घरों में बत्तख का मांस एक पसंदीदा व्यंजन है। उबली हुई बत्तख को पकाना देखने में सरल और आसान लगता है, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि इसे कैसे उबालना चाहिए ताकि इसकी दुर्गंध दूर हो जाए और यह नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनी रहे। तो, बत्तख को उबालते समय उसमें क्या मिलाना चाहिए ताकि उसमें से बदबू न आए?

आवश्यक सामग्री

- 1 स्वादिष्ट बत्तख

- 1 ताजा अदरक की जड़

चावल का सिरका, मोटा नमक

अच्छी बत्तख का चुनाव कैसे करें

स्वादिष्ट उबली हुई बत्तख बनाने का पहला रहस्य अच्छी बत्तख का चयन करना है।

डिस्कवरी वेबसाइट पर एक लेख में सलाह दी गई है कि आपको परिपक्व, गोल छाती, मोटी गर्दन और पेट की त्वचा वाली और पूरी तरह से पंखों से आच्छादित बत्तखों का चयन करना चाहिए। इन बत्तखों के पंख निकालना त्वरित और आसान होगा, जिससे आपका समय बचेगा।

इसके अलावा, अगर आप बत्तख खाने जा रहे हैं, तो नर बत्तख चुनें, क्योंकि नर बत्तख का स्वाद मादा बत्तख से बेहतर होता है। छोटी बत्तखों से बचें क्योंकि उनका मांस नरम और चिपचिपा होगा, और उनके रोएँ हटाने में काफी समय लगेगा। छोटी बत्तखों की चोंच बड़ी और मुलायम होती है, जबकि बड़ी बत्तखों की चोंच छोटी और सख्त होती है। जिन बत्तखों ने कई बार अंडे दिए हों, उनका मांस भी काफी स्वादिष्ट होता है; इन बत्तखों का निचला पेट लटका हुआ होता है।

इसके अलावा, यह निर्धारित करने के लिए कि कोई बत्तख स्वस्थ है या बीमार, आप उसकी पूंछ के पीछे के क्षेत्र की जांच कर सकते हैं कि क्या उसके गुदा में पतला मल है; यदि ऐसा है, तो बत्तख बीमार नहीं है।

पहले से वध की गई बत्तख खरीदते समय, आपको उसके अंदरूनी हिस्से की जांच करनी चाहिए। यदि झिल्ली के अंदर बहुत सारा पानी दिखाई दे, तो इसका मतलब है कि बत्तख में पानी का इंजेक्शन लगाया गया है। कच्ची बत्तख को काटने पर उसमें से बहुत सारा पानी निकलेगा, और मांस का स्वाद फीका और बासी लगेगा।

यदि बत्तख की जांघें और छाती तनी हुई और चमकदार दिखाई दें, और मांसपेशियों के रेशे मोटे हों, तो उसे न खरीदें। यदि बत्तख को उल्टा करने पर वह विकृत दिखाई दे, तो संभवतः उसमें पानी का इंजेक्शन लगाया गया है।

आपको ताजा कटी हुई बत्तख चुननी चाहिए जो देखने में ताजी और स्वादिष्ट लगे; जब आप बत्तख के अलग-अलग हिस्सों को दबाएंगे, तो वह सख्त महसूस होनी चाहिए - यह एक अच्छी बत्तख की निशानी है।

बतख के मांस से अप्रिय गंध को दूर करना।

लेबर न्यूज़पेपर में छपे एक लेख के अनुसार, यह एक महत्वपूर्ण कदम है; पंखों को साफ करने और पूंछ काटने के बाद भी, बत्तख के मांस में एक विशिष्ट गंध बनी रहती है, और यदि इसे ठीक से तैयार नहीं किया जाता है, तो खाने पर इसमें थोड़ी अप्रिय गंध आ सकती है।

बतख के अंदर और बाहर दोनों तरफ मोटा नमक रगड़ें (आपके घर में हमेशा मोटे नमक का एक बड़ा पैकेट होना चाहिए), फिर उसे अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, अदरक के कुछ टुकड़े काटकर बतख पर रगड़ें, फिर उसे दोबारा धो लें। अदरक बतख की दुर्गंध को प्रभावी ढंग से दूर करता है और उबालने पर उसे अधिक सुगंधित बनाता है।

अतिरिक्त सावधानी के लिए, आप बत्तख को सफेद वाइन, अदरक की वाइन या चावल के सिरके से धो सकते हैं, फिर इसे पानी से धो लें; इससे निश्चित रूप से कोई भी अप्रिय गंध दूर हो जाएगी।

उबली हुई बत्तख

एक बर्तन में पानी डालें और उसे चूल्हे पर रखें, फिर पानी को उबाल लें।

पानी उबलने का इंतजार करते समय, अदरक को छील लें, धो लें और मसल लें।

पानी उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और उसमें बत्तख और अदरक डाल दें।

इसे 20-30 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन खोलें और चॉपस्टिक की मदद से बत्तख को पलटें ताकि मांस समान रूप से पक जाए। ढककर 20 मिनट और पकाएँ। बत्तख तब पक जाती है जब उसकी त्वचा का रंग पीले से सुनहरा भूरा हो जाता है।

बतख पक गई है या नहीं, यह जांचने के लिए चॉपस्टिक या किसी नुकीली वस्तु की नोक से मांस को गोदकर देखें। अगर गुलाबी रस नहीं निकलता है, तो बतख पक गई है। बस आंच बंद कर दें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और परोसें।

उपरोक्त जानकारी इस प्रश्न का उत्तर देती है कि "बत्तख को उबालते समय उसमें क्या मिलाना चाहिए ताकि उसमें तेज गंध न आए?"। आशा है, यह जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।