वू लैन उत्सव के लिए शाकाहारी स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं।

शाकाहारी स्प्रिंग रोल हल्की और ताज़गी देने वाली सब्ज़ियों की भराई के साथ, जो आमतौर पर पाई जाती हैं सातवें चंद्र माह की पूर्णिमा के लिए शाकाहारी भोज वू लैन उत्सव के दौरान बलिदान के रूप में अर्पित करने और मृतक के पापों का प्रायश्चित करने के लिए। शाकाहारी स्प्रिंग रोल बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; यह बहुत ही आसान है।

शाकाहारी स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सामग्री

• 50 ग्राम शाकाहारी सॉसेज
• प्याज, फूलगोभी के डंठल, सफेद मूली
• बारीक कटे हुए प्याज और लहसुन
• स्प्रिंग रोल के साथ राइस पेपर रोल
• मसाले: मसाला पाउडर, एमएसजी, चिली सॉस (या टमाटर सॉस), खाना पकाने का तेल।

शाकाहारी स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं

• प्याज, फूलगोभी के डंठल और मूली को धोकर छील लें (या कद्दूकस कर लें)। शाकाहारी सॉसेज के साथ सभी सामग्री को पतली-पतली पट्टियों में काट लें। चाहें तो इसमें कटी हुई वुड ईयर मशरूम और वर्मीसेली भी मिला सकते हैं।
• चूल्हे पर एक पैन गरम करें, तेल डालें, प्याज और लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, फिर कटी हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 1 चम्मच मसाला पाउडर डालकर, सामग्री के पूरी तरह पकने तक भूनें, फिर आँच बंद कर दें।
• एक कटिंग बोर्ड या ट्रे पर राइस पेपर रैपर फैलाएं, तले हुए सब्जियों को रैपर के किनारे पर रखें और धीरे से रोल करें। रोल करने के बाद, रैपर की सतह पर थोड़ा सा खाना पकाने का तेल लगा दें ताकि रैपर अपना आकार बनाए रखे और तलते समय पैन से चिपके नहीं।

• एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, उसमें तेल डालें और स्प्रिंग रोल को एक-एक करके तलें। स्प्रिंग रोल को बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के और हल्के कुरकुरे न हो जाएं। पैन से निकालें, अतिरिक्त तेल निकाल दें और प्लेट में परोसें।

मूंग दाल से शाकाहारी स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं

• मूंग दाल की भराई वाले राइस पेपर रोल का 1 पैकेट
• 50 ग्राम मूंग दाल, 50 ग्राम अरबी, 5 ग्राम आलू
• कसावा, गाजर, वुड ईयर मशरूम
• चावल के नूडल्स का 1 छोटा पैकेट
• टोफू
• मसाले: एमएसजी, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, खाना पकाने का तेल।

• गाजर, तारो, कसावा और आलू को धोकर, छीलकर जूलियन कट में काट लें। इन्हें नमक वाले पानी में भिगोकर, कुछ बार निचोड़कर साफ कर लें और लगभग 15 मिनट के लिए पानी निकलने दें। साबुत मूंग दाल को ठंडे पानी में भिगोकर, छीलकर, पकने तक भाप में पकाएं। छिलके वाली मूंग दाल को भी पकने तक भाप में पकाकर मसल लें। काली मशरूम को 15-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर, डंठल हटाकर जूलियन कट में काट लें। वर्मीसेली नूडल्स को नरम होने तक भिगोकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। सफेद टोफू को भी मसल लें।
• एक बड़े कटोरे में कसावा, आलू, शकरकंद, तारो, गाजर और वुड ईयर मशरूम डालें। इसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच शाकाहारी मसाला पाउडर, थोड़ा सा शाकाहारी फिश सॉस (यदि उपलब्ध हो) और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्प्रिंग रोल लपेटने से पहले, सामग्री को हल्का सा भून लें क्योंकि सब्जियां केवल हल्का तलने पर पूरी तरह पकती नहीं हैं, इसलिए इन्हें पहले से तैयार कर लें ताकि तलते समय ये आसानी से पक जाएं।
• एक ट्रे या समतल कटिंग बोर्ड पर राइस पेपर रैपर फैलाएं, फिर तले हुए मिश्रण को रैपर के किनारे पर रखें और धीरे से रोल करें। रोल करने के बाद, रैपर की सतह पर थोड़ा सा खाना पकाने का तेल लगा दें ताकि रैपर अपना आकार बनाए रखे और तलते समय पैन से चिपके नहीं।
• चूल्हे पर एक पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और तेल के अच्छी तरह गरम होने तक प्रतीक्षा करें (ध्यान रखें कि पैन में स्प्रिंग रोल डालते समय तेल उन्हें पूरी तरह ढक ले)। तेल गरम होने पर स्प्रिंग रोल डालें और तलें। तलते समय उन्हें नियमित रूप से पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पकें और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। पैन से निकालें, अतिरिक्त तेल निकाल दें और प्लेट में परोसें।

शाकाहारी स्प्रिंग रोल के लिए डिपिंग सॉस कैसे बनाएं

एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच शाकाहारी फिश सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें। सॉस को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें। चाहें तो सजावट के लिए कुछ कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं। हल्का खट्टा स्वाद देने के लिए एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें।