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हरी मिर्च नमक डिपिंग सॉस
Nguyên liệu: 15-20 ग्राम हरी मिर्च (आपकी तीखेपन की सहनशीलता के आधार पर), 25 ग्राम सफेद चीनी, 10 ग्राम नमक, 40 ग्राम गाढ़ा दूध, 50 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस, 2 युवा कफिर लाइम के पत्ते (वैकल्पिक)।
समुद्री भोजन के साथ हरी मिर्च की चटनी उपयुक्त रहती है।
बनाना:
- सामग्री तैयार करें और साफ करें; नींबू के पत्तों को बारीक काट लें और मिर्च से डंठल हटा दें।
- इसमें नमक, लाल मिर्च, चीनी और नींबू के पत्ते डालें।
मिर्च को बारीक पीस लें, फिर उसमें नींबू का रस और गाढ़ा दूध डालकर दोबारा तब तक ब्लेंड करें जब तक वह चिकना न हो जाए।
- तैयार उत्पाद को एक जार में भरकर फ्रिज में रख देना चाहिए और धीरे-धीरे इस्तेमाल करना चाहिए।
अदरक वाली मछली की चटनी
Nguyên liệu: 3 छोटे चम्मच फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच सफेद चीनी, 1 छोटा टुकड़ा ताजा अदरक, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 ताजी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, 1/4 छोटा चम्मच एमएसजी, 3 छोटे चम्मच ठंडा उबला हुआ पानी।
उबले हुए बत्तख या हंस के मांस को खाते समय अदरक की मछली की चटनी का उपयोग डिपिंग सॉस के रूप में किया जाता है।
बनाना:
अदरक को धोकर बारीक काट लें; लहसुन को छीलकर बारीक काट लें; नींबू को आधा काटकर उसका रस निचोड़ लें और बीज निकाल दें; मिर्च को स्लाइस में काट लें या बारीक काट लें।
- उबले हुए ठंडे पानी में सफेद चीनी और एमएसजी मिलाएं; इसमें नींबू का रस और फिश सॉस डालें।
मछली की चटनी, पानी और नींबू के रस का अनुपात 3:3:1 है।
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इमली की मछली की चटनी
Nguyên liệu: 50 ग्राम पैकेटबंद पकी इमली या ताजी पकी इमली, 25 ग्राम फिश सॉस, 200 मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी, 50 ग्राम दानेदार चीनी/ताड़ की चीनी, 20 ग्राम लहसुन, 1/2 छोटा चम्मच सूखी मिर्च पाउडर या 1 हरी मिर्च।
इमली की मछली की चटनी मेकांग डेल्टा क्षेत्र से उत्पन्न एक डिपिंग सॉस है, जो ग्रिल्ड मछली और उबली हुई सब्जियों को डुबोकर खाने के लिए उपयुक्त है।
बनाना:
इमली को गर्म पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह नरम न हो जाए, फिर गूदा निकालने के लिए छान लें और बीजों को फेंक दें।
एक बर्तन में चीनी, इमली, फिश सॉस और पानी डालकर गाढ़ा होने तक उबालें। ध्यान रहे, आंच धीमी से मध्यम रखें।
उबले हुए इमली के सॉस के मिश्रण को एक कटोरे में निकालें, फिर उसमें लहसुन और हरी मिर्च डालें।
4. तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए डिपिंग सॉस
Nguyên liệuसामग्री: 100 ग्राम मेयोनेज़, 10 ग्राम केचप, 10 ग्राम चिली सॉस, 10 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क, 10 ग्राम व्हिपिंग क्रीम।
यह डिपिंग सॉस बनाने में सबसे आसान है और सभी को पसंद आती है।
बनाना:
- सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना, मलाईदार मिश्रण न बन जाए।
- मेयोनीज़ में अंडे होते हैं, इसलिए इसे बनाकर तुरंत खा लें; इसे रात भर न रखें।
किण्वित मछली की चटनी
Nguyên liệu: 4 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1 हरी मिर्च, 30 ग्राम अनानास, 3 छोटे चम्मच चीनी, 2 लहसुन की कलियाँ, 1/3 नींबू, 1/4 कप फ़िल्टर किया हुआ पानी।
किण्वित मछली की चटनी विभिन्न प्रकार के स्प्रिंग रोल के लिए एक उपयुक्त डिपिंग सॉस है।
बनाना:
एक बर्तन में फिश सॉस, पानी, कटा हुआ अनानास और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
- मिश्रण के अच्छी तरह मिल जाने पर, आंच बंद कर दें।
किण्वित मछली की चटनी को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। इसमें कटी हुई मिर्च और लहसुन मिलाएं।
मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ, बस हो गया।
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