सूअर के मांस के विभिन्न प्रकारों में अंतर कैसे करें

अनुभाग का चयन करने के लिए सुअर का माँस उपयुक्त होने के लिए, आपको सूअर के मांस के प्रत्येक प्रकार के टुकड़े की बुनियादी विशेषताओं को पहचानने और समझने का तरीका जानना आवश्यक है।

फ़िले

पोर्क टेंडरलॉइन, जिसे सिरलॉइन भी कहा जाता है, मांस का वह हिस्सा है जिसमें बिल्कुल भी चर्बी नहीं होती। इसलिए यह बहुत नरम होता है और इसकी एक खास खुशबू होती है। इसका इस्तेमाल अक्सर श्रेडेड पोर्क और वियतनामी सॉसेज बनाने में किया जाता है। आप पोर्क टेंडरलॉइन को ग्रिल भी कर सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होता है।

सूअर मास की चॉप

सूअर की पीठ का वह हिस्सा जिसे पोर्क लोइन कहते हैं, उसमें मुख्य रूप से कम वसा वाला मांस होता है और अक्सर इसमें पसलियों की हड्डियाँ भी शामिल होती हैं, इसलिए इसे "रिब लोइन" भी कहा जाता है। दक्षिण में, पोर्क लोइन को ग्रिल करके चावल के साथ खाया जाता है। उत्तर में, लोग अक्सर पोर्क लोइन का उपयोग स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क या पोर्क फ्लॉस बनाने में करते हैं।

मीटबॉल

सूअर के सिर का मांस सूअर के सिर का मांस होता है, जिसमें थूथन, कान और गाल शामिल नहीं होते हैं। इसलिए, आपको इसकी खास कुरकुरी और चबाने योग्य बनावट का अनुभव होगा, जिसमें वसा और त्वचा दोनों मौजूद होंगी, लेकिन चर्बी खाने पर बिल्कुल भी चिकनी नहीं लगती।

सूअर के सिर के मांस का उपयोग सूअर के सिर की टेरीन बनाने में किया जाता है - जो उत्तरी वियतनाम का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसमें वुड ईयर मशरूम, सूअर की थूथन का मांस, सूअर की टांग का मांस आदि जैसी कई अन्य सामग्रियां शामिल होती हैं।

सूअर का पैर

सूअर की टांग, जिसे हैम भी कहा जाता है, सूअर की जांघ का मांस होता है, जिसमें खुर हटा दिया जाता है। सूअर की टांग अपनी घनी मांसपेशियों के लिए जानी जाती है और स्मोक्ड पोर्क लेग, क्योरड पोर्क लेग और ब्रेज़्ड पोर्क लेग जैसे व्यंजनों के लिए इसकी बहुत सराहना की जाती है। पश्चिमी देशों में, सूअर की टांग का उपयोग कोल्ड कट्स बनाने में किया जाता है और इसे कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है।

सुअर के पैर

सूअर के खुर से जुड़ा हुआ पैर का हिस्सा पोर्क ट्रॉटर्स कहलाता है, इसलिए इसमें कई नसें होती हैं, कुरकुरी त्वचा होती है और इसकी चर्बी चर्बी नहीं बढ़ाती। इन ट्रॉटर्स का इस्तेमाल अक्सर ऐसे व्यंजनों में किया जाता है जो वजन बढ़ाने में मदद करते हैं या प्रसव के बाद माताओं में दूध उत्पादन को बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, पोर्क ट्रॉटर्स से कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जाते हैं, जैसे कि ब्रेज़्ड पोर्क ट्रॉटर्स, हल्दी के साथ पकाया हुआ पोर्क ट्रॉटर्स स्टू, या नकली कुत्ते के स्टू की तरह पकाया हुआ पोर्क ट्रॉटर्स...

सुअर के पेट का मांस

सूअर के पेट का हिस्सा, जिसे पोर्क बेली कहते हैं, मांस और चर्बी की परतों से बना होता है। इस मांस में काफी चर्बी होती है, लेकिन फिर भी यह काफी लोकप्रिय है क्योंकि केवल कम वसा वाला मांस खाने से पेट थोड़ा सूखा लग सकता है, इसलिए थोड़ी सी चर्बी इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है।

सूअर के कंधे का मांस

सूअर का कंधा, सूअर के कंधे के हिस्से में स्थित मांस का एक टुकड़ा होता है, इसलिए यह चबाने में नरम और कुरकुरा होता है और इसमें वसा और वसा दोनों होते हैं। सूअर के कंधे को अक्सर पीसकर विभिन्न व्यंजन जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस का दलिया, मीटबॉल आदि बनाने में उपयोग किया जाता है।

नितंब का मांस

सूअर का पिछला हिस्सा (जिसे रम्प पोर्क भी कहा जाता है) सूअर के शरीर के अंतिम छोर (कूल्हे) का मांस होता है, जिसमें दुबला मांस और चर्बी का मिश्रण होता है। कभी-कभी, इसमें चर्बी, मांस और त्वचा स्पष्ट रूप से अलग-अलग दिखाई देते हैं, बिना किसी नस, उपास्थि या हड्डी के। सूअर के पिछले हिस्से को उबाला, तला या ग्रिल किया जा सकता है।

सूअर का मांस

सूअर का कंधा मांस का एक ऐसा टुकड़ा है जिसमें वसा की परतें आपस में मिली होती हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से अलग नहीं होतीं, इसलिए पकने पर मांस सूखता नहीं है। आप सूअर के कंधे को लेमनग्रास के साथ भून सकते हैं या धीमी आंच पर पका सकते हैं, दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं।

अतिरिक्त पसली

सूअर की पसलियों में युवा पसलियां और परिपक्व पसलियां दोनों शामिल होती हैं। विशेष रूप से, युवा पसलियां छोटी, चपटी हड्डियों वाली पसलियां होती हैं, जिनमें भरपूर मांस और उपास्थि होती है, और इनका उपयोग अक्सर ग्रिल्ड, लेमनग्रास और मिर्च के साथ स्टिर-फ्राई, ब्रेज़्ड और स्वीट एंड सॉर जैसे व्यंजनों में किया जाता है।

हालांकि पुरानी पसलियों में हड्डियां बड़ी होती हैं, मांस कम होता है और उनकी कठोरता के कारण उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, फिर भी वे स्टू के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं।

सुअर के पेट का मांस

सूअर के गाल को सूअर का जबड़ा भी कहा जाता है। सूअर के जबड़े को अक्सर सूअर की थूथन और कान के साथ बेचा जाता है ताकि तले हुए सूअर के सिर का टेरीन बनाया जा सके। इसलिए, सूअर के सिर के टेरीन की बनावट नरम और कुरकुरी होती है, और इसमें हल्का वसायुक्त स्वाद होता है, जो इसे बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

गर्दन का मांस

सूअर की गर्दन के मांस में कम वसा वाला मांस और हड्डी होती है, जिसमें मांस हड्डी के बीच में फैला होता है। इसलिए, सूअर की गर्दन के मांस को ग्रिल करने, पैन में तलने या धीमी आंच पर पकाकर हॉट पॉट, दलिया और सूप के लिए शोरबा बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जांघ का मांस

सूअर की टांग का मांस, सूअर की जांघ से लिया गया मांस का टुकड़ा होता है, जिसमें तीन अलग-अलग परतें होती हैं - त्वचा, चर्बी और मांस, जिसमें दुबली मांस की परत मोटी होती है। सूअर की टांग के मांस का उपयोग स्वादिष्ट ग्रिल्ड, ब्रेज़्ड, रोस्टेड या स्टिर-फ्राइड व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।