कद्दू के साथ बीफ़ स्टू कैसे बनाएं

कद्दू के साथ बीफ़ स्टू कैसे बनाएं

कद्दू के साथ बीफ स्टू बनाने की सामग्री बहुत ही सरल है: बीफ टेंडरलॉइन, कद्दू, कमल के बीज और सामान्य मसाले जैसे कि प्याज, लहसुन, काली मिर्च, अदरक, मसाला पाउडर, खाना पकाने का तेल, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, हरे प्याज और जड़ी-बूटियाँ।

खाने वाले लोगों की संख्या के आधार पर, आप उसी अनुपात में गोमांस खरीदेंगे और अपने परिवार के स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करेंगे।

गोमांस और कमल के बीज कैसे तैयार करें

गोमांस से मछली की गंध हटाने के लिए, इसे नमक के पानी में मिलाकर धोना चाहिए, फिर साफ पानी से धोकर पानी निकलने देना चाहिए।

मांस से अतिरिक्त तेल निकल जाने के बाद, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे कि मांस को सख्त होने से बचाने के लिए उसे रेशों की दिशा में ही काटें।

कटे हुए गोमांस को एक कटोरे में रखें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, थोड़ा सा सोया सॉस, मसाला पाउडर और ऑयस्टर सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसालों का स्वाद मांस में अच्छी तरह समा जाए, इसके लिए कम से कम 15-20 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

मांस को मैरिनेट होने के लिए रखते समय, कमल के बीज तैयार कर लें और कद्दू को छील लें। किसी भी खराब या क्षतिग्रस्त कमल के बीज को हटा दें, कड़वे बीज की जांच कर लें और उसे पूरी तरह से निकाल दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर छलनी में छान लें।

कद्दू को छीलकर धो लें, फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को न तो बहुत मोटा काटें और न ही बहुत पतला, क्योंकि उबालने पर कद्दू गल जाएगा। आप चाहें तो कद्दू के टुकड़ों को आकर्षक आकार देकर सूप को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

गोमांस और कद्दू का स्टू

चूल्हे पर एक पैन गरम करें, उसमें कटी हुई प्याज़ और लहसुन को तेल में खुशबू आने तक भूनें, फिर उसमें गोमांस डालें और तेज़ आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें। जब गोमांस पूरी तरह पक जाए, तो आंच धीमी कर दें।

कमल के बीज डालें और छानकर पानी डालें, फिर लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को गंदा होने से बचाने के लिए ऊपर से झाग हटाना न भूलें।

इसके बाद, कद्दू डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वादानुसार मसाला पाउडर, थोड़ी चीनी या एमएसजी डालकर मिलाएं।

मांस और कमल के बीजों को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद कद्दू को डालना चाहिए ताकि कमल के बीज नरम हो जाएं लेकिन कद्दू गल न जाए।

कटी हुई हरी प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर आँच बंद कर दें। आपका बीफ़ और कद्दू का स्टू अब तैयार है।

तैयार व्यंजन एक सूप है जिसमें कड़ा कद्दू, सुगंधित और स्वादिष्ट कमल के बीज, मुलायम और मीठा गोमांस और एक साफ शोरबा होता है। यह व्यंजन गरमा गरम चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

गोमांस में मछली जैसी गंध आने से रोकने के लिए, जाने-माने विक्रेताओं या प्रतिष्ठित दुकानों से ताजा मांस खरीदें। नमक के पानी से धोने के अलावा, आप इसे नींबू और अदरक से रगड़ सकते हैं; आप पानी में थोड़ा सा सफेद सिरका मिलाकर गोमांस को कुछ मिनटों के लिए भिगोकर भी साफ पानी से धो सकते हैं।